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话说，现在真的是一个全民养生的时代了。

 

自从前些年电视上各种“科学养生”节目播出，“亚健康”等知识普及，养生开始走进年轻人的生活。

 

80后，90后，甚至00后都开始人手一个保温杯，菊花泡枸杞。

 

泡不完的脚，喝不完的热水，含不完的护肝片，敷不完的“贵妇面膜”，吃不完的养生保健药；

 

其中较受广大年轻人青睐的，大概就是各类维生素片了。

 

 

维生素的功效已经快被养生朋友们推上神坛，比如：

 

维生素可以防止衰老；

维生素可以改善皮肤，调节内分泌；

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维生素可以预防疾病，促进大脑发育；

维生素可以对抗高血压；

维生素可以治疗感冒；

甚至维生素还可以治疗癌症。

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无数奇特的功效，使得人们对维生素趋之若鹜，暴风吸食俨然成为了一股时尚潮流。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

但事实真的如此吗？

 

维生素真的这么强大和必需吗？

 

我们日常使用的维生素片和补剂，真的有进入人体血液发挥效用吗？

 

我们这群普通人真的可以放心的食用或者注射维生素吗？

 

维生素给人体带来的究竟是利多还是害多？

 

这一切的答案，在BBC的纪录片《维生素的真相》当中，都将被揭晓......

 

维生素对于人体的重要性不言而喻，作为生物体必须的微量营养成分，它有着强大的功能，虽然不能像蛋白质，糖类一样直接提供能量，但却有着强大的调节功能。

 

我们都知道，维生素C缺乏或者长期摄入不足会导致坏血病；

 

维生素A缺乏容易患上夜盲症，角膜软化症；

 

维生素D不足，则容易骨质疏松，甚至导致佝偻病的产生。

 

维生素的重要性不言而喻，但其众多的功能之中，有几项却令人存疑。

 

 

 

显然这个问题的答案不是简单的能与不能的问题。

 

从军训的士兵和马拉松运动员身上，Bryce Sage得到了这样一条信息：

 

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大剂量的维生素C能降低一半患上感冒的几率。

​

 

在游泳远动员身上的研究结果也显示：

 

有规律的使用维生素C，能够使他们患感冒的时间减少一半。

​

 

那么从上述的结论，我们可以得出：维生素C能治疗感冒这一结论吗？

 

答案显然是否定的。

 

在大部分专家看来：

 

运动员们都生活在一个艰苦的环境下，平常会消耗大量的能量，维生素C能很好为他们补充营养，帮助他们保持健康。

但对于像你我一样的普通人而言，却不一定如此。

普通人摄入过量的维生素C，对抵御感冒基本没什么作用。

​

 

江湖上对于维生素C的神奇吹捧不仅在感冒这种”小病“上，据传，维生素C甚至可以治疗癌症。

 

 

为了求证“维生素C能不能治癌症”这一传闻，Bryce Sage去到了国家卫生研究院，找到世界知名的维生素C专家——马克拉文博士。

 

拉文博士致力于免疫系统的研究已经超过10年，这过程中，他发现了维生素C是如何在身体的反应中起到巨大作用的。

 

据其介绍——

 

当我们口服维生素C的时候，我们的身体通常会利用100微克，多余的部分随尿液排出。

也就是说，不是你吃的越多，就越有用。

 

吃得越多，只是让你的尿变得更贵。

 

但如果换成”静脉注射维生素C“，那又是另一个结果了。

 

实验室动物的实验结果显示：

 

静脉注射维生素C期间，生物体调控维生素C的功能会发生数小时的缺失，导致体内维生素C的含量会短暂的急剧升高，并伴随有大量的过氧化氢产生。

 

值得注意的是，过氧化氢有一个很重要的功能，是消灭癌细胞。

 

在小鼠卵巢、大脑和胰腺的癌症研究中发现，高剂量的维生素C和它的副产物过氧化氢能够减少50%的肿瘤。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

早期的实验证明，这种治疗方法对人类同样有效。

 

因此拉文博士认为，超剂量的维生素C在未来具有治疗癌症的潜力。

 

然而，就是这样一位认定超剂量的维生素C能治疗癌症的博士，被问到”对维生素C治疗感冒“怎么看时，给出了这样一个让人苦笑不已的答案：

 

你问我，我感冒的时候吃不吃维生素C？

我的答案是不吃。

 

 

显然，大剂量的维生素C对于体弱和维生素缺乏的人来说，是有好处的，但对于绝大部分普通人而言，并不适用。

 

毕竟你不会在用维生素C治疗感冒之前，专门跑去医院检查自己的肝脏和肾；

 

期间还要开始大量的体育锻炼，将自己的身体素质练到和马拉松运动员一样，以获得一个”治疗感冒“的效果。

 

 

那么，现在对于江湖上”维生素C能治疗感冒和癌症“的说法，我们可以得出结论了：

 

维C治疗感冒？

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强壮和有维C缺乏症的人适合，普通人不适用。

 

维C治疗癌症？

 

在未来具有治疗癌症的潜力。

​

 

社会中，对维生素功效的质疑不仅在于，其在感冒和癌症的治效果果上，更多的是维生素的使用。

 

 

 

保罗奥菲特是一个医生，也是维生素怀疑者的领头人，据说他研究了市面上所有据称有奇效的维生素补剂，证明了许多传言都是错的。

 

有的甚至是危险的。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

据保罗奥菲特介绍，维生素的确很重要，它是生命所必须的，帮助我们把食物转化为能量，但是物极必反，维生素使用不当也是相当危险的。

 

例如片中出现的维生素E，假设它有1000个单位，但是你看它的背后，上面写着”介绍每日摄取量的3333%“，也就是说你服用的量是介绍服用量的33倍。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

而多项研究表明，维生素A和维生素E都是抗氧化剂，如果摄入过量，就会加重心脏病和癌症的风险。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

等等，如果维生素A和维生素E很”危险“，需要谨慎使用的话，那么那些复合维生素呢？

 

保罗奥菲特：

 

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你会看到那些服用复合维生素的人，也没有比不服用的人健康多少。

​

 

​

我觉得复合维生素没有对身体造成什么伤害，但也没有证据表明它对你身体有帮助。

​

 

 

说了这么多维生素的神奇功效，维生素不足导致的疾病，和过量给人体带来的伤害，那么常见的维生素补充方式究竟有哪些呢？

 

不同的补充方式的吸收效果是一样的吗？

 

 

 

熟悉维生素的人都知道，尽管维生素是人体必须营养成分，有着非凡的重要性，但它却不能依靠人体自行生产，只能通过外部获取。

 

片中介绍到的维生素补充方式有三种：

 

静脉注射；

 

日常饮食；

 

营养强化。

 

其中静脉注射，维生素利用率较高，因为是直接输送到血液当中，但不适合大部分普通人使用。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

较普及流行的还是“吃”维生素，也就是通过日常饮食和营养强化。

 

从小妈妈就告诉我们要多吃蔬菜水果，其实就是因为瓜果中含有大量的维生素。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

从农业发展开始，人们为了产量就会有选择性的育种，农民会优先选择长得又快又大的植物种子，这样长久的”筛选“下来，使得食物中的营养显著下降，现在超市里卖的菜多数都没有以前的菜有营养价值。

 

质量与产量的”战斗“中，产量大获全胜。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

科学证明，在过去的50年当中，随着玉米越长越大，玉米中的含水量也在升高，但是他们的营养含量却下降了一到三成。

 

也就是说，和以前吃相同量的玉米，我们不能获得相同量的维生素和矿物质。

 

这也意味着，从日常食用蔬菜水果中获取的维生素，或许已经不能满足我们的生理需求了。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

在这样的条件下，”营养强化“手段开始出现并逐渐流行。

 

什么叫”营养强化“？

 

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在食品制造过程当中，将食物本身缺乏的某种营养加强，并将其加到食物中。这样的制作过程称之为”营养强化”。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

加强营养是为了让人们获得重要的营养物质。

 

例如：

 

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一个世纪以前，佝偻病侵袭了成千上万个孩子，但是在使用了添加维生素D的牛奶之后，政府较终消灭这种营养缺乏病。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

在20世纪30年代，有人推出在面包中加入叶酸和维生素B2的方案，这样可以帮助孕妇避免生出有缺陷的孩子。

 

但值得注意的是，不是所有“营养强化”都是在公平干净的环境下产生的。

 

在现代，有些人简单粗暴的将维生素和矿物质等加入到食物当中，并开始大肆宣传其效果，及功能。

 

对于这样的做法，营养学家大卫卡茨给出结论：

 

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这样的确可以帮助普通人获得维生素和营养物质，但并不能获得优质的营养状态。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

佝偻病的有效控制证明了，在食物中添加适量的维生素D是有效的。

 

那么在食物中添加足量甚至过量的维生素D，会怎样呢？

 

人体的吸收效果又会如何？

 

接下来，BBC永远不能缺席的实验来了。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

本次实验使用的食品是马苏里拉奶酪，实验分为两组：

 

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一组食用特制的添加小剂量维生素D的奶酪（政府许可），每份200单位维生素D；

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另一组食用添加大剂量维生素D的奶酪，每份28000单位维生素D，一周吃一份。

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一周吃一份含有28000单位维生素D的奶酪，平均每天就是深入4000单位维生素D，这是介绍每日维D剂量的5倍。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

实验结果显示：

 

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89%食用高剂量奶酪的志愿者，维生素D血清含量超过了75毫微摩尔每升。

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这是维生素D的优质含量。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

这也就意味着，你将维生素D吃进嘴里，它能很好的进入你的体内。

 

那么问题来了，如果食用了比介绍量多得多的维生素D，会不会有危险？

 

莱茵霍尔德医生给出了答案：

 

​

这是不受威胁的，因为食用的维生素D依旧远远低于你在阳光下产生的维生素D。

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​

如果夏季穿着泳装出门，人体会产生相当于10000个单位的维生素D，户外工作人员，比如农民或者屋顶修缮工，他们每天会合成4000个单位的维生素D。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

实验结果告诉我们，食用的维生素D能很好的被人体吸收。

 

但维生素的补充，真的是越多越好吗？

 

“物极必反”的道理我们都懂得，即使莱茵霍尔德医生说食用了比介绍量多得多的维生素D，也依旧远远低于人类在阳光下产生的维生素D。

 

但我们真的就需要去补充那么多维生素吗？

 

片中提到的介绍量，又真的有统一的标准吗？

 

根据莱茵霍尔德医生的研究——

 

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人类的皮肤在紫外线的作用下，可以产生维生素D，根据肤色和地理位置不同，人类对维生素D的需求也不同。

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那么面对不同的需求，这个介绍量科学合理吗？

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

遗传学方面曾经给出解释：

 

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人们对等量的维生素会有不同的反应，这是基因决定的。

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英国的一项研究表明——

 

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几乎一半的女性对维生素A的代谢能力不太好；

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五分之一的白人在加工维生素C上没什么效率；

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维生素C基因变异，影响了近一半的东亚人，增加了他们患上维生素C缺乏症的风险。

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这些无一不证明着，不同的个体有着自己独有的对维生素的需求，不应该用同一套介绍标准。

 

图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

纪录片的 ，主持人来到了NASA，接触到了宇航员的饮食，其中我们发现，面对航空仓这样独特的生存环境，宇航员们 需要补充的是维生素D，因为航天器有保护层，宇航员照不到紫外线。

 

被问及到“宇航员需不需要吃补剂”时，宇航员营养团队负责人斯科特史密斯是这样回答的：

 

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看个人爱好，你想吃就吃，这没有什么好处，也没有什么坏处。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

并给了普通人这样一个建议：

 

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多吃水果蔬菜，因为你妈妈说的是对的。

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图源：bilibili，《维生素的真相》截图

 

，主持人阐述了自己的想法：

 

这个世界没有所谓的“神奇食物”，那些时髦的营养获取方式，也并没有成熟的科学理论支持。

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均衡的饮食依旧是好的获取维生素的方法。