近日，美国国家环境卫生科学研究所的科学家将研究成果刊登在国际杂志International Journal of Cancer上，这项研究主要是对乳腺癌的风险性进行评估，研究指出，过多摄入红肉可能会增加人体患有乳腺癌的几率，同时吃禽肉可以有效降低个体患乳腺癌的风险。这篇报道一经出现便引起人们的广泛讨论。乳腺癌一直是困扰女性健康的重大疾病，这篇报道的刊登可以通过饮食的控制降低女性患有乳腺癌的风险，对于维持女性的健康具有重要帮助。

该项研究对美国超过四万人进行了调查和分析，通过7年多时间的调查，阐述出女性食用不同肉类与患有乳腺癌疾病的关系。本次研究调查中共有1536明女性被诊断出浸润性乳腺癌，研究人员通过数据分析发现，女性食用红肉的频率与女性出现浸润性乳腺癌的概率具有直接联系，同时，与食用红肉频率较少的女性相比，食用频率较高的女性出现浸润癌的概率更大，数据显示高达23%；与此相反，食用禽肉与浸润性乳腺癌风险的降低具有直接联系，食用禽肉越多出现浸润性乳腺癌的风险越低，食用频率较高的女性相比食用频率较低的女性，患有浸润性乳腺癌的频率下降了15%左右，且通过使用禽肉替换红肉的方式可以在一定程度上降低女性出现乳腺癌的概率。

参与此次研究的人员表示，乳腺癌风险与其他因素比照分析后发现结果并没有明显改变，这些其他因素包括女性的种族、经济、地位、肥胖以及其他饮食等等外界因素。同时，研究人员表示，女性患有乳腺癌的风险与女性食用肉类的烹饪方法以及食物中的化学物质没有任何关系。

此次参与研究的人员Dale P. Sandler指出，人们经常认为红肉与癌症具有直接联系，本次研究主要为肉类与乳腺癌之间的关系，研究结果表示，女性食用红肉的频率过高可能会增加女性患有乳腺癌的概率，同时，食用禽肉可以帮助降低女性患有乳腺癌的概率。虽然目前研究人员并没有找出相关的机理，但是本次研究结果已证实通过食用禽肉来替代红肉的食用，可以有效降低女性患有乳腺癌的概率。本文作者指出，该研究对于乳腺癌预防具有重要帮助，读者在观看本文后可以通过对饮食的适当调整，降低自身患有乳腺癌的风险，这对于女性健康的保护具有重要意义。