目前为止，几乎没有积极探讨咖啡的摄取与死亡以及主要死因别死亡(不同原因引起的死亡)之间的关联性的前瞻性研究。

但是这次通过日本的前瞻性大规模队列研究(JPHC study)，暗示了习惯性的咖啡摄入可能会减少全死亡以及心脏疾病、脑血管疾病和呼吸器官疾病引发的死亡风险。

该研究是在基准线调查方面对以前没有患过癌症、脑血管疾病、缺血性心脏病的40～69岁的90914名日本人，进行咖啡摄入量与主要死因别死亡(全部死因、癌症、心脏疾病、脑血管疾病、呼吸器官疾病、外伤、其他)之间关联的调查。

该研究追踪调查了平均18.7年，在那期间有12874人死亡。在调整潜在的干扰因素之后，采用Cox比例风险回归模型评价咖啡摄入量和全死亡以及死因别死亡风险的关联。

调查结果如下所示：

无论男女，咖啡的摄入量和全死亡风险之间被认为是逆相关的关联。

与基本不喝咖啡的人相比，全死亡的风险比(95%CI)：咖啡摄入量1天不足1杯的人为0.91(0.86～0.95)、1～2杯的人为0.85(0.81～0.90)、3～4杯的人为0.76(0.70～0.83)、5杯以上的人为0.85(0.75～0.98)(倾向p<0.001)。

咖啡摄入量与心脏疾病、脑血管疾病、呼吸器官疾病引发的死亡风险为逆相关。

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