植物性饮食对2型糖尿病的治疗有益吗？目前为止，多项研究支持食用植物性饮食来控制2型糖尿病的血糖水平和体重，这影响了全球约4.22亿人。

什么是2型糖尿病?2型糖尿病是常见的糖尿病，通常在成人中被诊断出。它约占所有糖尿病发病率的90%。由于肥胖症的流行，不良饮食和久坐的生活方式，儿童，青少年和年轻人中糖尿病病例的数量正在增加。根据国际糖尿病联合会(IDF)的预测，到2040年，糖尿病患者的人数将达到6.42亿。

2型糖尿病的主要原因是胰岛素抵抗，其中人体的细胞停止对胰岛素的反应，从而导致血糖​​水平升高和胰腺分泌更多的胰岛素。由于胰岛素的过量产生，胰腺终会筋疲力尽，从而导致胰岛素产生和分泌的逐渐减少以及血糖水平的同时升高。

治疗2型糖尿病有效的策略是采取健康的生活方式，包括健康的饮食习惯，定期运动和良好的体重管理。

植物性饮食对2型糖尿病的治疗有益吗?饮食习惯在胰岛素抵抗中起着重要作用，特别是对于那些身体不活跃的人而言。人们认为，食用过多的高热量食品，例如快餐，肥肉，精制谷物，油炸食品和甜食/饮料，是导致全球糖尿病患病率上升的重要原因。

根据科学文献，以蔬菜，水果，豆类，种子，坚果和全谷物为主要成分的植物性饮食在控制2型糖尿病以及减轻合并症(例如肥胖症，高血压，心血管疾病)方面非常有效，肾脏疾病和高脂血症。

动物产品的消费与体内细胞中的脂肪沉积有关，脂肪会干扰正常的胰岛素将葡萄糖从血液转运到细胞中的功能。随后，这会增加血液中的葡萄糖水平，导致高血糖症和2型糖尿病的发生。由于植物性饮食中的饱和脂肪非常少，因此脂肪沉积减少，胰岛素功能得以维持。已发现素食主义者中2型糖尿病的患病率为2.9%，而大多数以动物产品为食的人的患病率为7.8%。

从小肠释放的激素(肠降血糖素激素)，如胰高血糖素样肽-1和胃抑制肽，在控制总体葡萄糖代谢和维持葡萄糖稳态方面起着重要作用。植物性饮食有助于增加肠降血糖素激素的分泌，并改善胰岛β细胞功能，胰岛素释放和胰岛素敏感性。

除了妥善管理糖尿病外，植物性饮食还可以降低罹患2型糖尿病的风险，因为它含有大量的抗氧化剂，微量营养素，纤维和不饱和脂肪酸，这些已知对糖尿病具有保护作用。已经发现，糖化血红蛋白(HbA1C)的水平是定义受损的葡萄糖代谢的生物标志物，在遵循严格素食的糖尿病患者中保持稳定。此外，以植物为基础的饮食对许多与糖尿病有关的次要因素具有积极作用，包括身体/情绪困扰，生活质量，体重，总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇。

植物性饮食加上定期体育锻炼，不仅可以改善糖尿病状况，还可以减少对药物的需求。与仅限制卡路里和碳水化合物摄入的传统糖尿病饮食相比，植物性饮食在控制血糖水平方面的功效高三倍。

有趣的是，包含高碳水化合物和高纤维的植物性饮食还可以更好地控制血糖状况，并降低总胆固醇和三酰甘油水平，从而改善糖尿病状况。这些影响主要是由于植物性饮食中存在低血糖指数的食物(全谷物，水果，坚果和豆类)。低血糖食品中存在的碳水化合物被缓慢消化，吸收和代谢。因此，引起血糖水平的相对较低的增加。这种食物的另一个好处是，它可以摄取大量的碳水化合物来代替动物产品，而不必担心血糖水平会升高。

糖尿病患者应向其医生或营养师咨询如何设计个性化饮食以大幅度地提高营养健康水平。尽管并非每个人都希望食用以植物为基础的饮食，但是在饮食中进行小的改动以增加植物的比例并减少动物产品的比例可以有益于血糖控制和患心脏病的风险。

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